酒是一级致癌物。国际癌症研究机构已将酒精饮料列为1类致癌物，与乙醛、烟草等物质同属最高致癌风险等级。
酒精在人体内代谢过程中产生的乙醛会直接破坏细胞DNA，诱发基因突变。长期饮酒会显著增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症的发病概率。酒精致癌存在剂量效应关系，即使少量饮酒也会提升患癌风险，饮酒量越大、持续时间越长，致癌风险越高。酒精还会增强其他致癌物的毒性，例如与烟草协同作用时，患癌风险呈倍数增长。
建议健康人群尽量避免饮酒，存在酒精依赖者应逐步减量并寻求专业戒断帮助。日常可通过饮用无糖茶饮、气泡水等替代酒精饮品，培养运动习惯有助于缓解戒断反应。高危人群应定期进行癌症筛查，出现持续性吞咽困难、异常出血等症状需及时就医。
