黑米的营养价值较好，富含多种人体所需的营养物质。黑米含有丰富的蛋白质、维生素B族、维生素E、矿物质以及花青素等抗氧化成分，有助于补充营养、增强体质。
黑米含有较多的优质蛋白，其蛋白质含量高于普通大米，且氨基酸组成较为均衡。黑米中维生素B1、B2含量较高，有助于维持神经系统功能和促进能量代谢。黑米富含铁、锌、钙等矿物质，对预防贫血和增强免疫力有一定帮助。黑米外皮中含有大量花青素，这种天然抗氧化剂能够清除体内自由基，延缓衰老。黑米还含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。黑米可以煮粥、蒸饭或制作糕点，建议与其他谷物搭配食用以提高蛋白质利用率。黑米外皮较硬，烹饪前需充分浸泡2-4小时。消化功能较弱者应适量食用，避免过量摄入。黑米虽营养丰富，但不能替代药物治疗疾病，如有特殊健康问题应咨询专业营养师或医生。
