奶蓟对脂肪肝有一定辅助改善作用。奶蓟的主要活性成分水飞蓟素具有抗氧化、抗炎和肝细胞保护作用，可能通过改善肝功能、减轻肝脏脂肪沉积等方式发挥作用。
水飞蓟素可清除自由基，减轻氧化应激对肝细胞的损伤，改善脂肪肝患者的肝功能指标。
水飞蓟素能抑制炎症因子释放，减轻肝脏炎症反应，延缓非酒精性脂肪肝向肝炎进展。
水飞蓟素可能通过调节脂质代谢相关酶活性，减少肝脏甘油三酯蓄积，改善肝脏脂肪变性。
水飞蓟素可刺激肝细胞蛋白质合成，促进受损肝细胞修复，但对已形成的肝纤维化改善有限。
脂肪肝患者应在医生指导下合理使用奶蓟制剂，同时配合饮食控制、运动锻炼等综合干预措施，定期监测肝功能变化。
