过量服用维生素A可能导致中毒，引发头痛、皮肤干燥、肝损伤等健康问题。维生素A中毒可分为急性和慢性两种类型，与摄入剂量和持续时间密切相关。
急性维生素A中毒通常在短时间内摄入超过推荐量数十倍时发生，表现为恶心呕吐、头痛眩晕、视物模糊等症状，严重时可出现颅内压增高导致嗜睡或昏迷。慢性中毒多见于长期每日摄入超过推荐量10倍以上，症状包括脱发、唇裂出血、骨关节疼痛及肝脾肿大。孕妇过量摄入可能致畸，儿童长期过量会影响骨骼发育。动物肝脏、鱼肝油等食物中维生素A浓度较高，需控制食用量。膳食补充剂使用应严格遵循医嘱，避免与含维生素A药物叠加服用。
日常饮食中深色蔬菜水果提供的β-胡萝卜素可在体内按需转化为维生素A，安全性较高。出现疑似中毒症状应立即停用相关制剂并就医，医生可能通过血液检测维生素A浓度确诊。治疗以支持疗法为主，重症患者需住院进行静脉补液和肝功能保护。预防维生素A过量需注意阅读营养补充剂标签，成人每日摄入量不宜超过3000μgRAE，儿童应根据年龄严格控制。哺乳期妇女和肝病患者使用维生素A制剂需特别谨慎。
