维生素B1（硫胺素是维持神经系统功能和能量代谢的关键营养素，主要功能包括参与糖类代谢、维持神经传导、促进心脏健康及改善消化功能。
1、糖类代谢
维生素B1作为辅酶催化糖类分解，帮助将葡萄糖转化为能量，缺乏可能导致疲劳或脚气病。
2、神经传导
通过合成神经递质乙酰胆碱，维持正常神经信号传递，长期缺乏可能引发周围神经病变。
3、心脏健康
参与心肌能量供应，严重缺乏时可能导致湿性脚气病伴随心力衰竭。
4、消化功能
促进胃肠蠕动和消化液分泌，轻度缺乏可能出现食欲减退或消化不良。
日常可通过全谷物、瘦肉、豆类补充维生素B1，严重缺乏者需遵医嘱服用硫胺素制剂。
