胃转流手术是一种通过改变胃肠结构帮助减重和控制代谢疾病的外科手术，主要有胃囊缩小、食物绕行十二指肠、肠道重建、激素调节等作用机制。
通过手术将胃上部隔离成小胃囊，限制食物摄入量。该操作减少胃容量约80％，术后患者易产生饱腹感。需配合长期饮食管理避免胃囊扩张。
将空肠直接与胃囊吻合，使食物不经过十二指肠和部分空肠。这种结构改变可减少营养吸收面积约150厘米，同时降低促食欲激素分泌。
远端空肠与胆胰管引流肠袢吻合，保证消化液与食物混合。该重建方式既维持消化功能，又通过改变食物流向影响肠促胰岛素分泌。
手术改变肠道激素如GLP-1、PYY的分泌模式，这些激素能增强胰岛素敏感性并抑制食欲。该效应在术后24小时内即可出现。
术后需终身补充维生素矿物质，定期监测营养状况，配合运动和心理调整维持手术效果。出现持续呕吐或营养不良时应及时就医。
