胰腺炎患者急性发作期应禁食香蕉，稳定恢复期可适量食用。香蕉富含钾离子和低脂特性有助于补充电解质，但高糖含量可能刺激胰液分泌。
胰腺炎急性发作时需完全禁食，香蕉可能刺激胰酶分泌加重炎症。此时需静脉营养支持，常用药物包括生长抑素类似物奥曲肽、蛋白酶抑制剂乌司他丁、止痛药哌替啶。
血淀粉酶正常且腹痛缓解后，可从少量香蕉开始尝试。建议选择成熟香蕉，每日不超过100克，同时监测血糖变化。恢复期可配合胰酶肠溶胶囊、复方消化酶胶囊等替代治疗。
食用香蕉时建议搭配低脂酸奶或全麦面包，避免单独大量摄入。慢性胰腺炎患者需长期限制脂肪摄入，每日香蕉摄入量建议控制在中等大小1根以内。
合并糖尿病或糖耐量异常的胰腺炎患者应慎食香蕉，必要时监测餐后血糖。重症胰腺炎恢复期患者建议先尝试苹果、梨等低糖水果，再逐步引入香蕉。
胰腺炎患者饮食需遵循低脂、适量蛋白、控制糖分原则，恢复期食用香蕉应观察有无腹胀腹痛等不适，建议在营养师指导下制定个性化食谱。
