自制的花生发芽后食用有助于补充营养、促进消化、增强免疫力、调节血脂，适合适量添加到日常饮食中。
发芽花生富含维生素B族、维生素E及多种矿物质，发芽过程会激活酶类，提高蛋白质和微量元素的生物利用率。
发芽后花生中的植酸含量降低，膳食纤维更易吸收，有助于改善胃肠蠕动，缓解腹胀等消化不良症状。
发芽花生中白藜芦醇等抗氧化物质含量增加，能够帮助清除自由基，增强机体抵抗力。
发芽过程会分解部分脂肪，降低花生中的油脂含量，同时增加不饱和脂肪酸比例，有助于维持血脂健康。
食用发芽花生时需确保发芽环境清洁卫生，避免霉变，胃肠功能较弱者应控制摄入量。
