腌制西红柿可通过加盐脱水、糖醋浸泡、香料调味、低温保存等方式提升口感。腌制方法主要与食材配比、腌制时间、温度控制、容器选择等因素有关。
西红柿切片后撒盐静置，盐分渗透可析出多余水分，使口感更紧实。建议使用粗盐，脱水时间控制在半小时左右。
白砂糖与米醋按比例调配成糖醋汁，能中和西红柿酸味并增加风味。糖醋比例建议3:1，浸泡时间不超过24小时。
添加蒜片、香菜籽或月桂叶等香料可丰富层次。香料需提前烘干激发香气，用量为每斤西红柿配5克香料。
腌制后置于冰箱冷藏层保存，温度保持4℃以下可延长保质期。使用密封玻璃容器能避免串味。
腌制过程中需使用洁净器具，成品建议一周内食用完毕，糖尿病患者应控制糖醋汁用量。
