反复烧开的开水通常不会致癌，但长期大量饮用可能对健康有潜在影响。反复烧开的水中可能积累微量亚硝酸盐，但浓度远低于国家标准限值。
日常饮用反复烧开的水，亚硝酸盐的摄入量通常不足以构成健康风险。亚硝酸盐在人体内代谢较快，正常饮水量下不会蓄积至有害水平。自来水经过煮沸能有效杀灭微生物，反复煮沸仅导致水分蒸发，矿物质浓度略有升高，但不会显著改变水质。世界卫生组织指出，饮用水中亚硝酸盐含量低于3毫克/升属于安全范围，而家庭烧水壶中反复煮沸的水通常仅含0.01-0.1毫克/升。
极端情况下，若使用含氮化合物较高的水源（如受污染的井水），且长期反复煮沸超过10次，亚硝酸盐浓度可能接近但不会超过安全限值。这类情况在市政供水中几乎不存在。此外，不锈钢或玻璃材质的水壶不会增加有害物质析出，但劣质塑料或金属容器在高温下可能释放更多杂质。
建议使用清洁水源并定期清洗烧水容器，避免长时间储存开水。日常饮水以新鲜煮沸为宜，但偶尔饮用反复烧开的水无须过度担忧。若对水质有特殊疑虑，可安装净水设备或选择瓶装饮用水。
