银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等药用功效，可遵医嘱用于辅助治疗肺燥咳嗽、津伤口渴等症状。
银耳富含多糖和胶质，能缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺阴虚症状，适合与百合、冰糖搭配炖煮，肺热咳嗽患者可遵医嘱配合使用养阴清肺口服液、川贝枇杷露、蜜炼川贝枇杷膏。
银耳胶质可保护胃黏膜，改善胃阴不足导致的饥不欲食、口干舌燥，常与红枣同煮。胃酸过多者需谨慎，必要时可遵医嘱服用摩罗丹、养胃舒胶囊、胃康灵胶囊。
银耳多糖能促进胶原蛋白合成，减少皮肤干燥和细纹，常与枸杞搭配食用。皮肤过敏者应测试耐受性，美容调理可遵医嘱配合维生素E软胶囊、葡萄籽提取物胶囊、胶原蛋白粉。
银耳多糖具有免疫调节作用，适合体虚易感人群长期适量食用。免疫力低下者建议搭配黄芪食用，必要时遵医嘱使用玉屏风颗粒、转移因子口服液、脾氨肽冻干粉。
银耳需泡发充分后烹煮，避免食用变质发黄银耳，糖尿病患者应控制食用量，出现过敏症状需立即停用。
