为什么说煮花生营养价值较高？

Question

为什么说煮花生营养价值较高？

Answer 1

煮花生营养价值较高主要体现在蛋白质含量丰富、不饱和脂肪酸比例高、膳食纤维充足、矿物质种类多样等方面。

1、蛋白质丰富

花生中优质蛋白含量超过20％，煮制过程能保留大部分蛋白质，其氨基酸组成接近动物蛋白。

2、脂肪酸优质

煮花生含油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸达80％以上，有助于调节血脂，高温煮制不会破坏脂肪酸结构。

3、膳食纤维多

每100克煮花生含膳食纤维约8克，可促进胃肠蠕动，水煮加工使纤维更易被人体吸收利用。

4、矿物质全面

煮花生富含镁、锌、钾等矿物质，水煮工艺能有效保留这些微量元素，其中镁含量尤为突出。

建议选择带壳水煮的方式，避免高温油炸破坏营养，每日食用量控制在30克以内，对花生过敏者应禁食。