酱油作为调味品并无明确食疗功效，其主要成分为大豆发酵产物，含有少量氨基酸和矿物质，但无法替代药物治疗或针对性营养补充。
1、氨基酸来源
酱油含有限量谷氨酸等氨基酸，但每日食用量难以达到营养补充需求。
2、钠含量问题
每100毫升酱油含钠量超过推荐日摄入量一半，高血压患者需严格控制用量。
3、发酵产物
大豆发酵过程产生的异黄酮等物质含量极低，不具有显著保健作用。
4、色素风险
部分酱油含焦糖色素，长期过量摄入可能增加代谢负担。
日常饮食中建议将酱油作为普通调味品使用，控制每日摄入量在15毫升以内，特殊人群需遵医嘱调整用量。
