蜂蜜可以用40℃以下的温水冲泡，高温会破坏活性成分。水温过高可能导致营养成分流失、酶活性降低、香味挥发、口感变酸。
1、营养流失
超过60℃的热水会破坏蜂蜜中的维生素、矿物质等水溶性营养素，降低其营养价值。
2、酶活性
蜂蜜含有的淀粉酶、蔗糖转化酶等活性物质在高温下易失活，影响消化辅助功能。
3、香味挥发
热水加速芳香物质的挥发，使蜂蜜特有的花香风味减弱。
4、口感变化
高温会使蜂蜜中的果糖焦化，产生轻微酸味，影响原有清甜口感。
建议用玻璃或陶瓷容器盛装，搅拌溶解后尽快饮用，避免与金属器具长时间接触。糖尿病患者应控制摄入量。
