脂肪对身体的危害主要与摄入类型和过量有关，过量摄入反式脂肪酸和饱和脂肪酸可能增加心血管疾病、肥胖等风险，而适量不饱和脂肪酸对健康有益。
主要存在于加工食品中，可能升高低密度脂蛋白胆固醇，增加动脉硬化风险，建议减少油炸食品、人造奶油等摄入。
常见于动物油脂和棕榈油，过量摄入可能影响血脂代谢，诱发脂肪肝，需控制红肉、全脂乳制品食用量。
无论脂肪类型，每日超过总热量35％可能引发胰岛素抵抗，长期可导致代谢综合征，需合理控制总摄入量。
遗传性高脂血症等疾病患者脂肪代谢障碍，可能表现为甘油三酯显著升高，需在医生指导下使用阿托伐他汀等药物干预。
建议选择橄榄油、深海鱼等健康脂肪来源，保持每日脂肪摄入占总热量20-30％，定期监测血脂指标。
