多吃蔬菜一般可以解油腻。蔬菜富含膳食纤维和水分，有助于促进胃肠蠕动和脂肪代谢。
蔬菜中的膳食纤维能够吸附肠道内的油脂，减少脂肪吸收，同时促进肠道蠕动，加速油腻食物的排出。绿叶蔬菜如菠菜、油菜含有丰富的叶绿素和碱性物质，可以中和胃酸，缓解油腻食物带来的胃部不适。根茎类蔬菜如萝卜、芹菜含有大量水分和消化酶，能帮助分解脂肪，减轻油腻感。十字花科蔬菜如西蓝花、卷心菜含有硫代葡萄糖苷，可促进肝脏分泌胆汁，增强脂肪代谢能力。菌菇类蔬菜如香菇、金针菇含有多糖和膳食纤维，既能吸附油脂又能增强饱腹感，避免过量摄入油腻食物。
建议选择凉拌、清蒸等少油烹饪方式，避免二次摄入油脂。胃肠功能较弱者需控制生冷蔬菜摄入量，可适当搭配山楂、陈皮等促消化食物。若长期存在餐后腹胀、反酸等不适，需排查慢性胃炎、胆囊炎等疾病可能。
