做绿豆汤需要注意什么呢?

Question

做绿豆汤需要注意什么呢?

Answer 1

制作绿豆汤需要注意绿豆浸泡时间、火候控制、搭配食材及饮用禁忌，主要有清洗浸泡、文火慢煮、避免铁器、适量饮用四个要点。

1、清洗浸泡

绿豆需提前用清水浸泡2小时以上，有助于缩短烹煮时间并促进营养释放，浸泡后需反复搓洗去除表面杂质。

2、文火慢煮

水沸后转小火熬煮40分钟，避免大火导致汤色浑浊。可加少量糯米增加粘稠度，中途不宜频繁揭盖。

3、避免铁器

烹煮使用砂锅或不锈钢锅，铁锅会与绿豆中鞣酸反应生成黑色物质。汤勺也建议选用木质或硅胶材质。

4、适量饮用

每日饮用不超过500毫升，体质虚寒者可加生姜片调和。糖尿病患应减少糖分添加，肾病患者需控制摄入量。

绿豆汤宜现煮现饮，冷藏保存不超过24小时，搭配陈皮或百合可增强解暑功效，空腹及服药前后1小时避免饮用。