螃蟹中毒可能由细菌污染、组胺中毒、寄生虫感染、重金属蓄积等原因引起，可通过催吐洗胃、抗生素治疗、抗组胺药物、驱虫治疗等方式处理。
螃蟹死亡后易滋生副溶血性弧菌等致病菌，食用后出现呕吐腹泻。需立即停止进食并补液，严重时使用诺氟沙星、左氧氟沙星等抗生素。
不新鲜螃蟹分解产生大量组胺，引发皮肤潮红头痛。可服用氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药，配合维生素C输液加速代谢。
生食蟹肉可能感染肺吸虫，导致腹痛咳嗽。确诊后需用吡喹酮、阿苯达唑等驱虫药，伴有胆道梗阻时需手术取虫。
工业污染水域螃蟹富集镉汞等重金属，长期食用损伤肝肾。急性中毒需二巯丙磺酸钠解毒，慢性损害需进行血液净化治疗。
建议选购活蟹现做现吃，彻底加热至蟹壳变红，避免食用蟹腮蟹胃等易蓄积有害物质的部位，出现中毒症状立即就医。
