食物中毒的表现主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、神经系统症状。
1、恶心呕吐
进食污染食物后1-6小时出现胃部不适，伴随反复呕吐，常见于金黄色葡萄球菌毒素中毒。
2、腹痛腹泻
腹部绞痛伴随水样便或血便，多由沙门氏菌、副溶血性弧菌等病原体侵袭肠黏膜导致。
3、发热寒战
体温超过38℃伴畏寒，提示细菌性食物中毒如志贺菌感染，需警惕脱水及电解质紊乱。
4、神经系统症状
视物模糊、言语不清等表现可能为肉毒杆菌毒素中毒，属于急危重症需立即就医。
出现持续呕吐、血便或意识障碍时应禁食并急诊处理，恢复期选择米汤、馒头等低渣饮食。
