鱼和虾的营养价值不完全相同，两者均富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质等营养素，但具体成分比例存在差异。
1、蛋白质含量
鱼虾蛋白质含量相近，但鱼类肌纤维更细软易消化，虾类含较多原肌球蛋白可能引发过敏。
2、脂肪酸构成
深海鱼类富含EPA和DHA等ω-3脂肪酸，虾类则以磷脂型脂肪酸为主且胆固醇含量较高。
3、矿物质差异
虾的锌、硒含量显著高于鱼类，而鱼类钙质吸收率更优，沙丁鱼等小型鱼骨钙含量突出。
4、维生素特点
鱼类肝脏富含维生素A和D，虾青素使虾类具有更强抗氧化能力，但高温烹饪易破坏。
建议根据体质需求交替食用，对海鲜过敏者应避免虾类，痛风患者需控制两者摄入量。
