小麦胚芽的营养价值较高，富含优质蛋白、维生素E、B族维生素、矿物质及膳食纤维等营养素，有助于抗氧化、调节代谢和促进消化。
1、优质蛋白
小麦胚芽蛋白质含量超过30％，含有人体必需氨基酸，可作为植物蛋白补充来源。
2、维生素E
具有强抗氧化作用，每100克小麦胚芽含约20毫克维生素E，有助于延缓细胞衰老。
3、B族维生素
富含硫胺素、核黄素等，参与能量代谢，对神经系统和皮肤健康有重要作用。
4、矿物质组合
含锌、镁、磷等元素，锌有助于免疫力提升，镁对肌肉和神经功能有调节作用。
建议每日摄入10-20克小麦胚芽，可加入酸奶或粥中食用，对小麦过敏者应避免食用。
