香菇和木耳可以降低胆固醇吗？

Question

香菇和木耳可以降低胆固醇吗？

Answer 1

香菇和木耳有助于降低胆固醇。这两种食物富含膳食纤维、多糖和植物固醇，主要通过减少肠道胆固醇吸收、促进胆汁酸排泄等机制调节血脂。

1、膳食纤维作用

香菇和木耳中的可溶性膳食纤维能与胆固醇结合形成凝胶状物质，减少肠道对胆固醇的吸收。建议每周食用3-4次，每次50-100克。

2、多糖调节

香菇多糖和木耳多糖可通过激活肝脏低密度脂蛋白受体，加速血液中低密度脂蛋白胆固醇的清除。水发后烹调更利于多糖释放。

3、植物固醇竞争

含有的麦角固醇等植物固醇结构与胆固醇相似，在肠道吸收部位形成竞争性抑制。与富含维生素C的蔬菜搭配可增强效果。

4、协同营养素

含有的B族维生素和钾镁等矿物质能改善脂质代谢，与深海鱼类或坚果同食可产生协同降脂作用。

需注意浸泡时间不宜过长，避免与抗凝药物同服，高尿酸血症患者应控制摄入量。建议配合有氧运动和均衡饮食综合调节血脂。