鲜菠菜根含有膳食纤维、维生素C、铁等营养成分，适量食用有助于促进胃肠蠕动、改善贫血、增强免疫力。菠菜根中的活性成分可能对血糖调节和抗氧化有一定作用。
菠菜根富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘症状。胃肠功能较弱者建议焯水后少量食用。
菠菜根含非血红素铁，配合维生素C含量高的食物同食可提高铁吸收率，对缺铁性贫血有辅助改善作用。
菠菜根中的叶黄素、β-胡萝卜素等成分具有抗氧化特性，可帮助清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。
初步研究表明菠菜根中的α-硫辛酸等成分可能影响糖代谢，但糖尿病患者仍须以规范治疗为主。
食用前需充分清洗去除泥沙，肾结石患者及草酸代谢异常者应控制摄入量。出现腹胀等不适时应停止食用。
