西红柿的颜色与成熟度和品种有关，并非越红越好。判断西红柿品质需综合考虑颜色、硬度、气味等因素。
1. 成熟度
完全成熟的西红柿呈现均匀红色，但过度成熟会变软影响口感。建议选择果蒂处略带青色的果实。
2. 品种差异
不同品种西红柿颜色存在差异，粉红品种营养价值与红色品种相当，并非颜色越深越好。
3. 种植方式
自然成熟的西红柿颜色均匀，催熟果实可能出现颜色不均或局部发青现象。
4. 营养价值
西红柿中番茄红素含量与颜色有一定关系，但维生素C等营养素在完全成熟时达到峰值。
挑选西红柿时可轻捏测试硬度，闻气味判断新鲜度，避免选择表皮破损或局部变软的果实。
