体质虚寒的人适合选择性温或平性的蔬菜，如南瓜、胡萝卜、韭菜、茴香等，烹饪时可搭配姜、葱等温性调料，避免生冷寒凉类蔬菜。
南瓜、胡萝卜等根茎类蔬菜性温味甘，富含膳食纤维和胡萝卜素，有助于温补脾胃。建议蒸煮或炖汤食用，避免凉拌。
山药、红薯等平性蔬菜能健脾益气，适合与粳米同煮成粥。消化吸收率较高，可减轻胃肠负担。
烹调时添加生姜、肉桂等温性香料，能中和蔬菜寒性。推荐姜汁炒菠菜、蒜蓉茼蒿等做法。
避免生食黄瓜、苦瓜等寒凉蔬菜，冬瓜、芹菜等需彻底加热。绿豆芽等发芽蔬菜应控制摄入量。
日常可将蔬菜与羊肉、鸡肉等温补肉类同炖，饭后饮用红枣姜茶帮助驱寒，冬季适当增加烹调油用量。
