干式熟成处理一般需要15天到60天，实际时间受到熟成温度、肉质厚度、环境湿度、熟成设备性能等多种因素的影响。
1、熟成温度
温度控制在0-4摄氏度时熟成速度较慢但风味更佳，温度偏高可能缩短时间但需严格避免腐败。
2、肉质厚度
较厚的肉块需要延长熟成时间使中心部位充分软化，薄切肉块熟成周期可缩短。
3、环境湿度
湿度维持在75％-85％能形成理想干燥层，湿度过高会导致霉变风险，湿度过低则脱水过快。
4、设备性能
专业熟成柜具备精准控温控湿功能，相比普通冰箱能更稳定地完成熟成过程。
建议选择有资质的肉类加工商购买成品，家庭操作需配备专业设备并严格监控微生物指标。
