胆结石患者可以适量吃低脂酸奶、燕麦、西蓝花、苹果、深海鱼等食物，有助于减少胆汁分泌负担并改善症状。胆结石的形成与胆固醇代谢异常、胆汁淤积等因素相关，饮食调整是重要的辅助管理手段。
一、低脂酸奶低脂酸奶富含钙质与活性益生菌，钙能与肠道内游离胆酸结合减少胆固醇吸收，益生菌可调节肠道菌群平衡，降低胆汁酸肠肝循环负荷。选择无糖或低糖产品可避免因高糖饮食诱发胆囊收缩疼痛。需注意乳糖不耐受患者应从小剂量开始尝试。
二、燕麦燕麦中可溶性膳食纤维β-葡聚糖能结合胆汁酸促进排泄，迫使肝脏利用血胆固醇合成新胆汁酸，从而降低血清胆固醇水平。每日摄入30-50克燕麦片可显著减少胆囊收缩频率，建议煮至软烂以减轻胃肠消化负担。合并胃食管反流者需避免睡前食用。
三、西蓝花西蓝花含硫代葡萄糖苷分解产物萝卜硫素，可激活肝脏Ⅱ相解毒酶促进胆固醇代谢，其维生素K还能抑制钙盐在胆汁中的沉积。焯水后凉拌或清炒能保留更多营养成分，但甲状腺功能异常者需控制摄入量。
四、苹果苹果果胶属于水溶性膳食纤维，能在肠道形成凝胶基质延缓脂肪吸收，减少胆汁过度分泌。连皮食用可增加纤维素摄入，但急性胆囊炎发作期需去皮避免粗纤维刺激。糖尿病患者应选择低糖品种并控制单次摄入量。
五、深海鱼三文鱼、鲭鱼等富含ω-3多不饱和脂肪酸，可抑制肝脏极低密度脂蛋白合成，降低胆汁胆固醇饱和度。每周2-3次清蒸或油煎烹饪为宜，避免高温油炸破坏营养成分。正在服用抗凝药物者需注意与维生素K的协同作用。
胆结石患者需严格限制动物内脏、油炸食品、奶油等高胆固醇食物，每日脂肪摄入量控制在40克以下。建议采用少食多餐模式减轻胆囊负担，餐后30分钟保持直立位促进胆汁排空。合并急性胆绞痛或黄疸时应立即禁食并就医，超声检查明确结石位置后，医生可能建议使用熊去氧胆酸胶囊、茴三硫片等利胆药物，或考虑腹腔镜胆囊切除术。定期复查腹部超声有助于监测结石动态变化。
