西红柿富含维生素C、番茄红素、钾、膳食纤维等营养物质，适量食用有助于补充多种营养素。
1、维生素C
西红柿含有较多维生素C，有助于抗氧化、促进铁吸收，每100克约含14毫克维生素C。
2、番茄红素
番茄红素是强效抗氧化剂，主要存在于西红柿果皮中，加热后更易被人体吸收利用。
3、钾
西红柿含钾量较高，每100克约含237毫克钾，适量食用有助于维持电解质平衡。
4、膳食纤维
西红柿含有可溶性和不可溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
建议选择成熟度适中的新鲜西红柿食用，避免空腹大量进食，胃肠功能较弱者应控制摄入量。
