味噌对人身体有什么好处？

Question

味噌对人身体有什么好处？

Answer 1

味噌富含优质蛋白、益生菌及多种矿物质，适量食用有助于调节肠道菌群、增强免疫力、降低胆固醇及预防骨质疏松。

1、调节肠道菌群

味噌发酵过程中产生的乳酸菌和酵母菌能改善肠道微生态平衡，缓解便秘或腹泻症状。胃肠功能紊乱者可每日少量食用。

2、增强免疫力

含有的米曲霉发酵产物可激活巨噬细胞功能，大豆异黄酮具有抗炎作用。建议免疫力低下人群作为膳食补充。

3、降低胆固醇

大豆蛋白能与胆汁酸结合促进胆固醇代谢，其植物甾醇可抑制肠道胆固醇吸收。高血脂患者可用味噌替代部分食盐。

4、预防骨质疏松

发酵产生的维生素K2能促进骨钙素活化，搭配富含钙质的豆腐食用效果更佳。中老年人可每周食用3-4次。

选择低盐发酵味噌，避免高温久煮以保留活性成分，甲状腺疾病患者需控制摄入量。建议搭配蔬菜、海藻等食材均衡营养。