醋泡黄豆对降血脂和降血压可能有一定辅助作用，但无法替代药物治疗。醋泡黄豆的主要作用机制包括促进消化、提供植物蛋白和膳食纤维等，但具体效果因人而异。
醋泡黄豆中的醋酸可能帮助促进脂肪代谢，黄豆富含的大豆蛋白和膳食纤维有助于减少胆固醇吸收。部分人群食用后可能观察到血脂轻微下降，但效果有限且不稳定。黄豆中的钾元素对血压调节有一定帮助，但高血压患者仍需以药物控制为主。食用时需注意醋的酸性可能刺激胃肠黏膜，胃酸过多者应谨慎。长期过量摄入可能影响钙质吸收，建议每周食用3-4次，每次不超过50克。
高血脂和高血压患者应定期监测指标，保持低盐低脂饮食，适当进行有氧运动。合并糖尿病者需注意黄豆的碳水化合物含量。若指标持续异常或出现头晕、胸闷等症状，应及时就医调整治疗方案。日常可搭配燕麦、深海鱼等富含不饱和脂肪酸的食物，避免与降压药同服以免相互作用。
