高血脂患者应避免食用猪脑。猪脑胆固醇含量极高，可能加重血脂异常，建议选择低脂食材如鱼肉、豆腐，并配合蔬菜搭配，同时严格限制高胆固醇动物内脏的摄入。
一、胆固醇风险
猪脑每100克含胆固醇超过2500毫克，远超每日建议摄入量，会直接升高低密度脂蛋白胆固醇水平。
二、替代选择
可选择高蛋白低脂的鳕鱼片、虾滑作为火锅荤菜，其饱和脂肪酸含量仅为猪脑的十分之一。
三、膳食搭配
增加茼蒿、木耳等水溶性膳食纤维丰富的蔬菜，能帮助减少肠道对胆固醇的吸收。
四、疾病管理
长期高胆固醇饮食可能诱发动脉粥样硬化，表现为头晕、胸闷，需遵医嘱服用阿托伐他汀、非诺贝特等降脂药。
高血脂患者吃火锅时建议用清汤底料，控制用餐时间不超过1小时，餐后适当运动帮助代谢。
