吃猪肝要注意些什么？

Question

吃猪肝要注意些什么？

Answer 1

吃猪肝需注意控制摄入量、选择新鲜来源、充分烹饪及特殊人群禁忌。猪肝富含维生素A和铁，但过量可能引发维生素A中毒或胆固醇升高。

1、控制摄入量

每周建议食用不超过100克，避免维生素A蓄积导致头痛或肝损伤。高胆固醇血症患者应进一步减少。

2、新鲜来源

选择色泽鲜红、表面光滑的猪肝，避免淤血或异味。购买检疫合格产品，降低寄生虫或兽药残留风险。

3、充分烹饪

需彻底加热至中心温度达70℃以上，杀死可能存在的肝吸虫幼虫。避免快炒或凉拌等未全熟做法。

4、禁忌人群

痛风患者慎食高嘌呤猪肝，孕妇过量可能致胎儿畸形。服用抗凝血药物者需控制摄入以防维生素K干扰药效。

建议搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收，烹饪前用盐水浸泡30分钟可减少毒素残留。出现恶心、皮肤发黄等不适需及时就医。