锌是人体必需的微量元素，主要参与免疫功能、生长发育、伤口愈合、味觉嗅觉等生理过程。锌的作用主要有维持免疫系统功能、促进儿童生长发育、加速创伤修复、维持正常味觉和嗅觉。
锌能促进T淋巴细胞增殖分化，维持免疫球蛋白正常水平，缺锌会导致反复呼吸道感染等免疫缺陷症状。
锌参与DNA合成和细胞分裂，对儿童身高体重增长、性器官发育有重要作用，缺锌可引起生长迟滞。
锌是多种酶的必要成分，能促进胶原蛋白合成和上皮细胞再生，加速手术切口、溃疡等创面愈合。
锌参与味蕾细胞更新和味觉蛋白合成，缺锌会导致味觉减退、食欲下降，严重时可出现异食癖。
适量食用牡蛎、牛肉、坚果等富锌食物可预防缺乏，严重缺锌需在医生指导下补充葡萄糖酸锌、硫酸锌等制剂。
