香蕉不建议放冰箱保存。低温会导致香蕉表皮变黑、果肉软化，影响口感和营养价值，适宜的保存方式主要有避光通风、悬挂放置、室温阴凉处、单独存放等。
1、避光通风
将香蕉置于阴凉通风处，避免阳光直射加速成熟。可用报纸包裹减少乙烯接触。
2、悬挂放置
用挂钩悬挂香蕉蒂部，模拟生长状态减少受压，延缓局部腐烂。
3、室温阴凉
13-18℃环境最理想，高温易催熟，低于12℃则可能发生冷害。
4、单独存放
远离苹果等释放乙烯的水果，避免与其他果蔬混放加快成熟速度。
若需延长保存时间，可将成熟香蕉去皮分装冷冻，用于制作奶昔或烘焙食品，解冻后不宜直接食用。
