香菜富含维生素C、膳食纤维及挥发油等成分，具有促进消化、抗氧化、调节免疫和缓解炎症等作用。
1、促进消化
香菜中的挥发油可刺激胃肠蠕动，帮助缓解腹胀和食欲不振。日常可凉拌或作为调味品食用。
2、抗氧化
香菜含有的槲皮素和芹菜素等成分能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。适合搭配高油脂食物食用。
3、调节免疫
丰富的维生素C有助于增强中性粒细胞活性，提升呼吸道黏膜防御能力。建议新鲜食用以保留营养。
4、缓解炎症
香菜中的香叶醇具有抑制前列腺素合成的作用，对轻度关节不适或牙龈肿胀可能有缓解效果。
过敏体质者需谨慎食用香菜，日常建议每日摄入量不超过50克，可搭配柑橘类水果促进铁吸收。
