香菜并非人人都适合食用，对香菜过敏、胃肠功能较弱、低血压患者及肾病患者需谨慎。香菜含有挥发油和光敏物质，可能引发过敏反应或加重特定疾病。
香菜中的醛类化合物可能诱发皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应，过敏体质者应避免食用。出现过敏症状可遵医嘱使用氯雷他定、西替利嗪或地塞米松等抗过敏药物。
香菜纤维含量较高，可能刺激胃肠黏膜，胃炎、胃溃疡患者食用后易出现腹痛腹泻。胃肠不适者可选用铝碳酸镁、雷贝拉唑或蒙脱石散等药物缓解症状。
香菜中的芹菜素具有降压作用，血压偏低人群过量食用可能导致头晕乏力。建议监测血压变化，必要时服用生脉饮或盐酸米多君等升压药物。
香菜富含钾元素，肾功能不全者代谢障碍可能引发高钾血症。肾病患者需控制摄入量，出现电解质紊乱时需使用聚苯乙烯磺酸钠或葡萄糖酸钙等药物调节。
健康人群日常食用香菜建议每次不超过50克，出现口唇麻木等不适症状应立即停止食用并就医。食用前充分清洗可减少农药残留风险。
