晚饭可以以素食为主，适量搭配豆类、菌菇、坚果、全谷物等食物有助于营养均衡，长期素食者需注意维生素B12和铁元素的补充。
1、豆类蛋白
黄豆、黑豆等豆制品含优质蛋白和钙，可替代部分动物蛋白，建议选择豆腐、豆浆等易消化形式。
2、菌菇营养
香菇、平菇富含膳食纤维和矿物质，与深色蔬菜搭配可提升铁元素吸收率。
3、坚果补充
核桃、杏仁提供不饱和脂肪酸，建议每日摄入约15克，避免油炸或加糖制品。
4、全谷物搭配
糙米、燕麦等全谷物含B族维生素，与绿叶蔬菜同食可延缓血糖上升速度。
素食晚餐建议控制油盐用量，搭配适量运动，出现乏力或头晕等症状时应及时就医评估营养状况。
