甜椒富含维生素C、胡萝卜素及膳食纤维，主要作用有抗氧化、促进消化、增强免疫力、保护视力。
1、抗氧化
甜椒中的维生素C和类胡萝卜素能中和自由基，延缓细胞氧化损伤，有助于降低慢性病风险。
2、促进消化
甜椒所含的膳食纤维可刺激肠道蠕动，帮助改善便秘问题，维持肠道菌群平衡。
3、增强免疫
高含量维生素C能促进白细胞功能，提升机体对病毒和细菌的防御能力。
4、保护视力
甜椒中的叶黄素和玉米黄素可过滤有害蓝光，减缓视网膜黄斑区退化。
建议将甜椒作为日常膳食组成部分，生食或快炒以保留营养，对辣椒过敏者应谨慎食用。
