吃生姜时需注意食用量、特殊人群禁忌及搭配方式。生姜性温，过量可能引起胃肠刺激，孕妇、阴虚体质者应慎用，避免与部分药物同服。
1、控制食用量生姜每日摄入量建议不超过10克鲜品或2克干品。过量食用可能引发胃灼热、口腔黏膜刺激等症状，长期大量摄入可能加重肝火。烹饪时可将生姜切片或捣碎以分散刺激性成分，泡茶时建议2-3薄片即可。
2、特殊人群慎用孕妇妊娠早期应避免过量食用生姜，可能影响激素水平；阴虚火旺者可能出现口干舌燥等不适；术前两周需停用，可能增加出血风险。胃肠功能较弱者建议将生姜煮熟后食用，或选择糖渍姜片降低刺激性。
3、避免药物相互作用生姜可能增强抗凝药如华法林钠片的药效，与降压药硝苯地平控释片同服可能致血压过低。服用磺胺类药如复方磺胺甲噁唑片期间，生姜中的挥发油可能影响药物代谢。建议服药与食用间隔2小时以上。
4、注意食用方式生姜表皮含较多姜辣素，建议洗净后带皮使用。脾胃虚寒者可选择干姜粉入菜，或与红枣配伍煮水。夜间食用可能影响睡眠质量，建议早餐或午餐时段摄入。霉变生姜含黄樟素等有害物质，需整块丢弃不可切除后使用。
5、警惕过敏反应首次食用者需观察是否出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀等过敏症状。接触姜汁可能引起接触性皮炎，处理时建议戴手套。儿童初次尝试应少量测试，出现腹泻呕吐需停用。过敏体质者应避免使用姜精油等浓缩制品。
日常储存生姜时可包裹厨房纸冷藏保存2-3周，或切片冷冻延长保质期。搭配海鲜时建议用姜汁腌制去腥，但不宜与螃蟹等寒性食物大量同食。出现持续胃痛、心悸等不适时应停止食用并就医，糖尿病患者需注意姜糖类食物的碳水含量。建议根据体质调整食用频率，每周3-4次为佳。
