吃过咸食物可能会加速大脑衰老。长期高盐饮食可能通过影响脑血管功能、诱发高血压、干扰神经元代谢等途径损害认知功能，但具体影响程度与个体健康状况和膳食结构有关。
高盐饮食会导致体内钠离子浓度升高，引发渗透压改变和血容量增加，持续刺激可能造成血管内皮损伤。这种血管损伤在脑部可能表现为微小动脉硬化，影响脑组织供血供氧效率。同时钠离子过量可能干扰神经细胞膜电位稳定性，阻碍神经递质正常传递。动物实验显示高盐饲料喂养的小鼠会出现海马体神经元减少和空间记忆能力下降，这种变化与人类认知衰退有相似病理基础。
部分人群对盐敏感性较高，其血压调节机制更容易受钠摄入量影响。这类人群长期高盐饮食可能较早出现脑白质病变或腔隙性梗死，临床表现为执行功能和信息处理速度下降。存在慢性肾病或高血压病史者，高盐饮食会加重血管负担，可能提前5-8年出现轻度认知障碍。但健康人群短期摄入过咸食物通常不会造成不可逆损伤，通过调节饮食和增加饮水可恢复电解质平衡。
建议每日食盐摄入量控制在5克以内，注意加工食品中的隐形盐分。可多食用富含钾离子的香蕉、菠菜等食物帮助钠钾平衡，规律进行有氧运动促进钠排泄。40岁以上人群应定期监测血压和同型半胱氨酸水平，发现记忆力明显减退需进行脑血流灌注检查。烹饪时可使用香草、柠檬汁等天然调味料替代部分食盐，逐步降低对咸味的依赖。
