吃过热的食物可能增加食道癌的发病风险。长期摄入超过65℃的高温食物或饮品会反复灼伤食管黏膜，导致慢性炎症甚至癌变。
国际癌症研究机构将超过65℃的热饮列为2A类致癌物，高温刺激会直接损伤食管黏膜上皮细胞。食管黏膜在反复损伤和修复过程中，可能出现异常增生，最终发展为食管鳞状细胞癌。流行病学调查显示，部分地区居民因长期饮用高温茶或进食滚烫食物，食管癌发病率显著高于其他地区。高温食物导致的黏膜损伤初期可能表现为吞咽疼痛或灼热感，长期未干预可能进展为持续性吞咽困难。
部分人群因遗传因素对热损伤更敏感，存在基因突变者高温饮食后风险更高。某些食管疾病患者如反流性食管炎，高温食物会加重原有病变。职业暴露于高温粉尘或化学物质者，叠加高温饮食会协同增加癌变概率。短期内偶尔接触高温食物通常不会造成严重后果，但长期每日摄入超过65℃食物需警惕。
建议日常饮食温度控制在60℃以下，进食前可放置片刻或小口测试温度。避免趁热进食火锅、热汤等食物，拒绝饮用刚煮沸的茶水或咖啡。出现长期吞咽不适或胸骨后灼烧感应及时进行胃镜检查。保持饮食温度适宜的同时，需戒除烟酒、增加新鲜蔬菜水果摄入，定期体检有助于早期发现食管病变。
