吃碘盐一般不会直接导致甲亢，但过量摄入碘可能增加甲亢风险。甲亢的发生与遗传、自身免疫、碘摄入量等多种因素有关。
碘是甲状腺激素合成的必需元素，适量摄入有助于维持甲状腺功能正常。健康人群食用碘盐通常不会引发甲亢，我国推行的食盐加碘政策已根据地区差异调整碘含量，普通饮食下碘摄入量多在安全范围内。甲状腺功能正常者可通过肾脏调节排出多余碘，避免体内蓄积。
部分特定人群需警惕碘过量风险。长期过量摄入碘可能诱发甲状腺功能紊乱，尤其对于存在自身免疫性甲状腺疾病（如桥本甲状腺炎）或甲状腺结节者。高碘地区居民、经常食用海带紫菜等高碘食物者，若再大量摄入碘盐，可能干扰甲状腺激素合成。妊娠期女性碘需求虽增加，但过量补碘同样可能影响胎儿甲状腺发育。
日常饮食建议选择碘盐但避免过量，成人每日碘摄入量不宜超过600微克。沿海地区居民可适当减少高碘食物摄入，甲状腺疾病患者应在医生指导下调整饮食。若出现心悸、多汗、体重下降等甲亢症状，应及时就医检查甲状腺功能，避免自行停用或滥用碘盐。
