贝类确实可能携带较多细菌，常见的有副溶血性弧菌、沙门氏菌、诺如病毒等。贝类的细菌污染主要与生长环境、运输储存、加工方式、食用习惯等因素有关。
1、生长环境：贝类在近海或河口等水域生长，易受生活污水和工业废水污染，可能富集细菌。建议选择正规渠道购买养殖环境达标的产品。
2、运输储存：贝类离水后存活时间短，运输过程中温度控制不当会导致细菌大量繁殖。购买后应冷藏保存并在24小时内食用。
3、加工方式：生食或未彻底加热的贝类风险较高，副溶血性弧菌在60℃以上才能灭活。烹饪时需煮沸5分钟以上，避免交叉污染。
4、食用习惯：免疫力低下人群生食贝类更易感染，可能引发急性胃肠炎或败血症。儿童、孕妇及慢性病患者应避免生食。
食用贝类前可用盐水浸泡促其吐沙，彻底清洗外壳并充分加热，搭配姜醋汁有助于杀菌。出现腹泻呕吐等症状应及时就医。
