胰腺炎病人饮食要忌什么

Question

胰腺炎病人饮食要忌什么

Answer 1

胰腺炎病人需严格忌口高脂食物、酒精、辛辣刺激食物及暴饮暴食，饮食应以低脂流质、清淡易消化为主，急性期需禁食并遵医嘱逐步恢复。

1、高脂食物

避免油炸食品、肥肉、奶油等，高脂饮食会刺激胰腺分泌加重炎症。急性期可选择米汤、藕粉等低脂流质，恢复期逐步添加蒸蛋、去皮鸡肉等低脂蛋白。

2、酒精饮品

酒精直接损伤胰腺细胞并诱发胰酶异常激活。戒酒是长期管理核心，慢性胰腺炎患者须终身禁酒，可替换为淡茶、稀释果汁等无刺激饮品。

3、辛辣刺激

辣椒、咖喱等调味料可能刺激胰液分泌。烹饪建议采用水煮、清蒸方式，恢复期可少量使用葱姜调味，避免花椒、芥末等强刺激性香料。

4、过量进食

暴饮暴食增加胰腺消化负担。建议采用少食多餐模式，每日5-6餐，单次进食量不超过200ml，细嚼慢咽减轻消化压力。

恢复期可适量补充维生素ADEK脂溶性维生素，烹饪选用橄榄油等单不饱和脂肪酸，定期监测血脂及胰腺功能指标。