常吃茄子可能有助于降低胆固醇。茄子富含膳食纤维、绿原酸等成分，可通过抑制胆固醇吸收、促进代谢等途径调节血脂水平。
茄子中的水溶性膳食纤维能与肠道内胆汁酸结合，减少胆固醇重吸收，同时刺激肠道蠕动加速排泄。其表皮含有的花青素具有抗氧化作用，可减少低密度脂蛋白胆固醇氧化沉积。绿原酸等活性成分能调节肝脏胆固醇合成酶活性，从源头上控制胆固醇生成。烹饪时建议选择清蒸、凉拌等方式，避免高温油炸破坏营养成分。合并高脂血症患者需注意搭配燕麦、深海鱼等降脂食物。
茄子虽对调节血脂有益，但无法替代药物治疗。严重高胆固醇血症患者应遵医嘱使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等降脂药。日常需保持低脂饮食，限制动物内脏、奶油等高胆固醇食物摄入，每周进行150分钟以上有氧运动，定期监测血脂指标。若血脂持续异常或伴随胸闷、头晕等症状，应及时就医排查动脉硬化等并发症。
