胰腺炎患者急性发作期需禁食肉类，稳定恢复期可少量食用去皮鸡肉。鸡肉属于低脂优质蛋白来源，但需注意烹饪方式避免油腻。
胰腺炎急性发作时需完全禁食，包括所有肉类。此时胰腺需要充分休息，进食可能刺激胰酶分泌加重炎症。
病情稳定后可从清流质过渡到低脂饮食，去皮鸡胸肉脂肪含量低于2％，每餐建议不超过50克，需彻底去除可见脂肪。
推荐水煮、清蒸等无油烹饪，禁止煎炸。可搭配冬瓜、胡萝卜等易消化蔬菜，避免使用辛辣调料。
逐步增加蛋白质摄入时需观察腹痛、脂肪泻等症状，如出现不适需暂停肉类并复诊。慢性胰腺炎患者建议定期检测营养指标。
恢复期饮食应遵循少量多餐原则，每日蛋白质总量按每公斤体重1-1.5克计算，同时补充胰酶制剂帮助消化吸收。
