豌豆苗富含维生素C、维生素K、叶酸、膳食纤维等多种营养素，有助于增强免疫力、促进骨骼健康和改善消化功能。
1、维生素C
豌豆苗含有丰富的维生素C，有助于抗氧化、促进胶原蛋白合成，对皮肤健康和伤口愈合有帮助。
2、维生素K
豌豆苗是维生素K的良好来源，有助于血液凝固和骨骼健康，对预防骨质疏松有一定作用。
3、叶酸
豌豆苗含有较多叶酸，对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育，预防出生缺陷。
4、膳食纤维
豌豆苗富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
豌豆苗可凉拌、清炒或做汤，建议适量食用，过敏体质者需谨慎尝试。
