急性肠胃炎症状主要包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、脱水电解质紊乱等，按病程进展可分为早期胃肠刺激症状、中期炎症反应及后期并发症。
1、恶心呕吐
胃黏膜受刺激引发的保护性反射，常见于进食污染食物后2-6小时，可能伴随上腹部烧灼感。
2、腹痛腹泻
肠道蠕动亢进导致脐周阵发性绞痛，粪便呈水样或糊状，每日排便可达10次以上。
3、发热乏力
病原体感染引起的全身炎症反应，体温多在38℃左右，伴随肌肉酸痛等中毒症状。
4、脱水征象
严重呕吐腹泻导致皮肤弹性下降、尿量减少，婴幼儿可能出现前囟凹陷等脱水表现。
发病期间建议饮用口服补液盐，避免高糖高脂饮食，若出现持续高热或血便需立即就医。
