适量食用山核桃有助于补充营养，但过量可能引起消化不良或肥胖。山核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质和膳食纤维，主要益处包括改善心血管健康、抗氧化、促进肠道蠕动和补充能量；潜在风险涉及热量过高、过敏反应、胃肠刺激和重金属蓄积。
1、心血管保护山核桃中的不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉硬化风险，每日建议摄入量不超过30克。
2、抗氧化作用维生素E和多酚类物质能中和自由基，延缓细胞衰老，但对坚果过敏者可能出现皮肤瘙痒或呼吸困难。
3、肠道健康膳食纤维促进胃肠蠕动，预防便秘，但消化功能弱者过量食用可能导致腹胀腹泻。
4、能量补充每100克山核桃含约600千卡热量，适合体力消耗大的人群，长期过量食用会增加肥胖概率。
建议选择原味山核桃避免盐糖添加剂，储存时注意防潮变质，儿童及过敏体质者应在监护下食用。
