排骨汤富含优质蛋白、钙质、胶原蛋白及多种矿物质，适合体质虚弱或术后恢复人群适量食用，但需注意高嘌呤及脂肪含量。
1、优质蛋白
猪排骨中的优质蛋白有助于组织修复，可搭配山药、胡萝卜等食材增强吸收效率。
2、钙质补充
长时间炖煮使骨髓中的钙质溶出，对骨骼健康有益，建议搭配维生素D含量高的蘑菇促进钙利用。
3、胶原蛋白
汤中析出的胶原蛋白可改善皮肤弹性，但直接吸收率有限，需配合维生素C丰富的蔬菜如西蓝花。
4、矿物质组合
含铁、锌等微量元素，贫血人群可加入红枣、枸杞等补血食材共同炖煮。
建议控制食用频率，高血压及高尿酸血症患者应减少摄入，搭配膳食纤维丰富的蔬菜平衡营养。
